SURABAYA (Suarapubliknews) ~ Rangkaian Pekan Gastronomi Prancis “Le Goût de France – Cita Rasa Prancis, j’adore!” di Surabaya menghadirkan acara makan malam kolaboratif bertajuk “Flour X Flair”. Acara yang digelar di restoran Spread by TooTooMoo ini menyatukan dua chef muda: Andrew Christianto dari restoran Doric (Malang) dan Victor Laksmono dari Spread.
Direktur IFI Surabaya Vincent Padaré menyebut kolaborasi ini menjadi salah satu program unggulan rangkaian Le Goût de France tahun ini. “Kami ingin memperkenalkan gastronomi Prancis lebih luas di Indonesia. Menariknya, kini tidak hanya transfer pengetahuan dari Prancis ke Indonesia, tetapi juga muncul inovasi dengan memadukan bahan dan resep baru,” ujarnya.
Dalam jamuan makan malam ini, Doric menyajikan hidangan klasik Prancis yang menjadi andalannya, sementara Spread menghadirkan keahlian bakery dan dessert.
Chef Andrew Christianto mengatakan, seluruh hidangan utama yang dibawa Doric merupakan pure French cuisine. “Kami ingin mengenalkan masakan Prancis yang autentik kepada pasar Surabaya. Ini pengalaman pertama kami berpartisipasi di Le Goût de France,” katanya.
Sementara itu, Chef Victor Laksmono menyebut sebagian sajian Spread diberi sedikit sentuhan fusion agar lebih mudah diterima lidah masyarakat Surabaya. “Warga Surabaya cenderung menyukai rasa yang kaya dan tegas. Kami mencoba menggabungkan karakter itu ke dalam sajian kami,” ujarnya.
Vincent Padaré menilai kolaborasi dua restoran ini menunjukkan perkembangan menarik dalam dunia kuliner. “Kini kita melihat generasi baru chef Indonesia yang mampu menghadirkan masakan Prancis berkualitas tinggi. Ini menunjukkan pertukaran budaya kuliner yang terus berkembang,” tuturnya.
Acara “Flour X Flair” menjadi salah satu sorotan Pekan Gastronomi Prancis 2025 di Surabaya, memperlihatkan bagaimana warisan kuliner Prancis dapat diterjemahkan dan diapresiasi di Indonesia, sekaligus membuka peluang kolaborasi antara chef muda dan komunitas kuliner lokal. (q cox, tama dini)
