SURABAYA (Suarapubliknews) ~ Walau berasal dari Jepang, ramen menjadi salah satu kuliner khas negara matahari terbit yang melekat di lidah masyarakat Indonesia, termasuk Surabaya. Namun, ramen yang autentik seperti di Jepang, umumnya mengandung lemak babi dan mirin. Satu di antara tempat makan ramen halal yang ada di Surabaya adalah Guri Ramen.
Chef Founder Guri Ramen Andre Winyoto mengatakan Guri Ramen merintis kedainya di Raya Mulyosari, Surabaya, dan telah memiliki lima cabang di Surabaya dan dua di Malang. Ramen yang dibuat sendiri tersebut, dipadu dengan kuah miso yang terbuat dari kaldu ayam, ikan, dan daging sapi.
Tekstur atau konsistensi kuah yang ringan memberikan rasa gurih yang khas hasil dari pengolahan selama 8 hingga 10 jam. “Basicnya miso jadi bisa lebih diterima juga di lidah anak-anak. Kalau yang suka kuah yang thick (tebal) lebih ke kari. Ramen kami halal MUI,” ungkapnya.
Dengan harga sekitar Rp 35 ribu, sudah bisa menikmati semangkuk saitama tori ramen yang berisi homemade ramen, ayam panggang, jagung, narutomaki, katsuobushi, nori, daun bawang dan kuah kaldu spesial.
Andre dan istri, Sherly Jessica, tampak detail dalam merintis usahanya tersebut. Dalam pemilihan telur pun, melalui proses memasak yang cukup lama untuk menghasilkan rasa bumbu yang pas. Telur pendamping ramen direbus dengan tingkat kematangan tiga seperempat dan dimarinasi selama delapan jam.
“Telur omega kalau di Jepang telurnya khas merah dan itu kaya protein. Dimakan setengah matang aman dan cocok juga untuk balita yang sedang gerakan tutup mulut (GTM). Karena di sini kita pertimbangkan gizi juga, sehingga tidak karbohidrat saja,” ungkap Sherly.
Untuk pilihan ramen, Sherly memberikan rekomendasi Signature Menu Guri Ramen berisi homemade ramen, yakiniku beef, ayam panggang, homemade ayam goreng panko, jagung, narutomaki, katsuobushi dan nori. Ada pula Yaki Ramen, Yaki Gyu Ramen dan beberapa pilihan ramen kering. Mentai Karagedon, Bifuteki Wagyudon dan Ebi Furai Don untuk pilihan nasi.
Tak ketinggalan, bola ayam khas Jepang dengan saus mentai yang dibakar dan Tobiko. Bagi penggemar gyoza atau dumpling ayam khas Jepang, Guri Ramen menghadirkan Gyoza Hitam dari kulit charcoal isi ayam dan keju lumer dengan cocolan saus mentai.
“Buat yang mau kumpul-kumpul akhir tahun, kita ada Desember Happy Hour dari pukul 15.00 WIB sampai 17.00 WIB makan di tempat Selasa, Rabu dan Kamis cuma bayar Rp 99 ribu bisa makan ramen berempat,” ujarnya.
Tidak hanya kelezatannya, Guri Ramen dengan tagline “Lebih dari Semangkuk Ramen” juga menyuguhkan suasana dan tempat yang chill (santai). Menemani para keluarga maupun anak muda untuk menikmati ramen dengan cerita-cerita mereka di meja makan.
Seperti halnya di Guri Ramen Darmo Permai Surabaya yang menyediakan hal menarik bak bersantap di restoran Jepang. Salah satunya adalah jenis tempat duduk yang disediakan. Kursi makan disediakan dengan beberapa jenis sesuai fungsinya.
Kursi sandaran, kursi bar hingga area tatami yang didatangkan dari Jepang. “Kami beri sentuhan nuansa Jepang, ada tatami yang asli dari Jepang dan ramen bar. Segmen di sini keluarga, kalau di Mulyosari lebih ke mahasiswa,” tutupnya. (q cox, tama dini)
