SURABAYA (Suarapubliknews) ~ Kolaborasi kuliner antara Djaman Doeloe Resto Surabaya, Four Points by Sheraton Surabaya Pakuwon Indah, bersama Aussie Beef & Lamb Indonesia menghadirkan pengalaman baru dalam menikmati hidangan Nusantara melalui program Kaya Rasa: Legenda Rasa Nusantara. Program Chef Take Over yang berlangsung selama dua hari, 18–19 Juni 2026, menghadirkan Chef-Owner Silk Bistro Jakarta, Freddie Salim, dengan sajian khas Indonesia berbahan daging sapi premium Australia.
Melalui kolaborasi tersebut, Djaman Doeloe Resto ingin menunjukkan bahwa kuliner tradisional Indonesia dapat terus berkembang tanpa meninggalkan cita rasa autentiknya. Penggunaan Australian Grain Fed Rump sebagai bahan utama menjadi salah satu upaya menghadirkan kualitas premium pada berbagai menu khas Nusantara.
Chief Representative Meat & Livestock Australia (MLA) Indonesia, Christian Haryanto, mengatakan Surabaya menjadi salah satu pasar potensial bagi daging sapi premium Australia. “Melalui kolaborasi bersama Djaman Doeloe, kami menghadirkan daging sapi Australia terbaik untuk para pelanggan yang menghargai kualitas tinggi, asal-usul produk yang terpercaya, dan cita rasa yang lezat,” ujarnya.
Pembukaan program ditandai dengan jamuan makan malam bertema Nusantara yang dihadiri berbagai tamu undangan. Multi-Property General Manager The Westin Surabaya dan Four Points by Sheraton Surabaya Pakuwon Indah, Denny Ristyanto, mengatakan kegiatan tersebut merupakan bagian dari komitmen hotel dalam memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia kepada masyarakat.
“Melalui Kaya Rasa, kami ingin memperkenalkan lebih banyak kekayaan kuliner Indonesia kepada para tamu Djaman Doeloe Resto Surabaya. Sejalan dengan visi kami, Djaman Doeloe Resto tidak hanya menjadi restoran yang menyajikan hidangan khas Indonesia, tetapi juga menjadi rumah bagi jejak rasa dan warisan kuliner Nusantara,” katanya.
Dalam program tersebut, Chef Freddie Salim menghadirkan dua menu andalan, yakni Soto Tangkar khas Betawi dan Sate Rembiga khas Lombok. Kedua hidangan tersebut memanfaatkan Australian Grain Fed Rump Cap yang diolah dengan teknik modern tanpa menghilangkan karakter rempah khas Indonesia.
“Saya membawa Soto Tangkar karena ingin memperkenalkan salah satu kuliner ikonik Jakarta kepada masyarakat Surabaya. Selain itu, saya juga menghadirkan Sate Rembiga untuk menunjukkan bahwa ragam sate di Indonesia sangat luas dan memiliki karakter yang berbeda di setiap daerah,” ujarnya.
Sementara itu, Head Chef Four Points by Sheraton Surabaya Pakuwon Indah, Judi Kristianto, melengkapi pengalaman bersantap melalui hidangan Bebek Mepanggang Base Wangenan, sajian khas Bali yang kaya rempah dan disajikan bersama nasi jeruk hangat, daun singkong, serta sambal matah.
“Surabaya memiliki kedekatan yang kuat dengan kuliner bebek. Melalui hidangan ini kami ingin menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda. Base Wangenan memiliki karakter yang unik karena menggunakan berbagai rempah pilihan, termasuk kemenyan yang memberikan aroma khas,” jelasnya.
Sebagai penutup, para tamu juga disuguhi Klapertart yang menghadirkan perpaduan rasa manis dan gurih sebagai pelengkap perjalanan cita rasa Nusantara. Masyarakat dapat menikmati ketiga menu spesial tersebut melalui buffet reguler Legenda Rasa Nusantara di Djaman Doeloe Resto hingga 30 Juli 2026. Ketiga sajian ditempatkan dalam satu sudut khusus sehingga tetap dapat dinikmati para tamu setelah rangkaian acara selesai.
Assistant Food & Beverage Marketing Manager Four Points by Sheraton Surabaya Pakuwon Indah, Adi Kurniawan, mengatakan langkah tersebut dilakukan agar lebih banyak tamu dapat merasakan hasil kolaborasi para chef.
“Kami ingin memastikan bahwa lebih banyak tamu dapat menikmati hasil kolaborasi istimewa ini. Karena itu, tiga menu spesial dari program Kaya Rasa akan tetap kami hadirkan dalam buffet reguler hingga 30 Juli 2026,” ujarnya.
Buffet Legenda Rasa Nusantara sendiri tersedia setiap Kamis hingga Sabtu untuk makan malam dan Minggu saat makan siang dengan harga mulai Rp308.000++ per orang. Pengunjung juga dapat memanfaatkan sejumlah penawaran khusus, di antaranya program Buy 1 Get 1 setiap Kamis serta Beli 2 Gratis 1 pada Jumat hingga Minggu. (feb, tama dini)
