SURABAYA (Suarapubliknews) ~ Industri kuliner di Surabaya kembali kedatangan pemain baru. Finalis Puteri Indonesia 2023 sekaligus News Anchor, Patricia Bella Olina, resmi meluncurkan Roastinc Chicken, restoran yang mengusung konsep “First Roasted Indonesian Chicken” dengan cita rasa khas rempah Nusantara.
Direktur Utama Roastinc Chicken, Patricia Bella Olina, mengatakan ide menghadirkan Roastinc berawal dari pengamatannya terhadap perkembangan industri makanan dan minuman yang terus bertumbuh. Menurutnya, masyarakat kini mulai lebih memperhatikan pola makan sehat, sementara menu ayam roasted masih didominasi cita rasa Timur Tengah.
“Surabaya sendiri banyak sekali pilihan kuliner. Kami melihat ayam roasted merupakan makanan yang lebih sehat karena dipanggang, bukan digoreng. Selain itu, kami menggunakan rempah-rempah Indonesia yang meresap ke dalam daging ayam, sehingga potensinya sangat besar, apalagi generasi Z sekarang mulai lebih peduli terhadap kesehatan,” ujarnya saat grand opening, Sabtu (20/6/2026).
Inspirasi menghadirkan Roastinc, lanjut Patricia, muncul saat dirinya berada di Australia. Saat itu ia mengenal restoran ayam roasted bergaya Timur Tengah yang menggunakan berbagai rempah khas kawasan tersebut.
“Kenapa tidak menghadirkan konsep serupa tetapi menggunakan kekayaan rempah Indonesia? Kita punya jahe, lengkuas, dan berbagai bumbu Nusantara yang rasanya lebih dekat dengan lidah masyarakat Indonesia,” katanya.
Konsep tersebut kemudian diwujudkan melalui perpaduan western herbs dengan rempah-rempah Indonesia sehingga menghasilkan karakter rasa yang berbeda dari roasted chicken pada umumnya. Menu ayam dipadukan dengan pilihan Sambal Merah, Sambal Ijo, Nasi Daun Jeruk, maupun Nasi Liwet yang semakin memperkuat identitas kuliner Nusantara.
Dari sisi harga, Roastinc menyasar pasar yang lebih luas dibanding restoran roasted chicken premium. Paket makanan dibanderol mulai Rp23 ribu, sementara pelanggan juga dapat membeli ayam per potong, setengah ekor, hingga satu ekor utuh. Bahkan tersedia paket dua ekor ayam seharga Rp100 ribu serta paket keluarga seharga Rp95 ribu. Khusus pelanggan yang makan di tempat juga mendapatkan gratis es teh tawar.
Manager Operational Roastinc Chicken, Maulana Adiwara, menjelaskan pihaknya sengaja menghadirkan harga yang tetap terjangkau agar pengalaman menikmati ayam roasted tidak hanya dinikmati kalangan menengah atas.
“Selama ini ayam roasted identik dengan segmen premium. Kami ingin memperluas pasar sehingga mahasiswa maupun masyarakat umum juga bisa menikmati menu ini tanpa khawatir soal harga,” jelasnya.
Untuk menjaga kualitas rasa, Roastinc menggunakan ayam segar yang dipasok dari Jawa Timur dan Jawa Tengah. Proses pengolahan dilakukan melalui beberapa tahapan, mulai dari pemberian bumbu, marinasi selama lebih dari satu jam, hingga proses pemanggangan yang dilakukan secara bertahap agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Pada tahap awal operasional, Roastinc menargetkan mampu menyiapkan sekitar 35 hingga 40 ekor ayam setiap hari. Gerai perdana memiliki kapasitas sekitar 20 pengunjung dengan fokus pelayanan di lantai dasar. Lantai dua akan mulai dimanfaatkan apabila respons pasar menunjukkan perkembangan yang positif.
Sebagai promo pembukaan, Roastinc juga menawarkan program menarik bagi pelanggan. Setiap pembelian minimal Rp30 ribu akan mendapatkan satu kartu Pokémon secara acak, tanpa pengurangan harga menu. “Kami ingin memberikan pengalaman yang berbeda. Bukan sekadar potongan harga, tetapi sesuatu yang unik dan sedang digemari saat ini,” tambahnya.
Selain melayani pelanggan yang datang langsung ke restoran, Roastinc juga telah tersedia melalui berbagai layanan pesan antar daring. Meski demikian, pada tahap awal manajemen ingin lebih mengutamakan pengalaman bersantap langsung di restoran agar pelanggan dapat menikmati suasana sekaligus mengenal konsep Roastinc secara utuh.
Gerai perdana Roastinc Chicken dibuka di Jalan Dharmawangsa No. 82A, Gubeng, Surabaya, tepat di depan Kampus Universitas Airlangga. Surabaya dipilih sebagai kota pertama karena dinilai memiliki potensi pasar kuliner yang besar sekaligus belum memiliki konsep ayam roasted bercita rasa Indonesia seperti yang dihadirkan Roastinc.
Ke depan, Roastinc menargetkan mulai melakukan ekspansi pada akhir 2026 apabila gerai perdana menunjukkan hasil yang sesuai harapan. Jika respons pasar positif, perusahaan berencana mempercepat pembukaan cabang baru pada 2027.
Melalui konsep First Roasted Indonesian Chicken, Patricia Bella berharap Roastinc tidak hanya menjadi alternatif baru bagi pencinta ayam roasted, tetapi juga mampu memperkenalkan kekayaan rempah Nusantara dalam format kuliner modern sekaligus mendorong lahirnya inovasi baru di industri makanan dan minuman Indonesia. (feb, tama dini)
